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無抗豬肉 豬肉的選購指導

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無抗豬肉 豬肉的選購指導

發布日期:2022-03-25 作者: 點擊:

 無抗豬肉

       豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。

  豬肉的選購指導

  買豬肉時,根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。的豬肉,脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外麵往往有一層稍帶幹燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即複原。

  次鮮肉肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表麵帶有黏性,稍有酸敗黴味;肉質鬆軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時複原;肉切開後表麵潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表麵比較幹燥,顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性,指壓後凹處不能複原,留有明顯痕跡。

  首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅,不的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右)且是潔白色,沒有黃膘色,在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外,還可以通過燒煮的辦法鑒別,不好的豬肉放到鍋裏一燒水分很多,沒有豬肉的清香味道,湯裏也沒有薄薄的脂肪層,再用嘴一咬肉很硬,肌纖維粗。

  鮮豬肉皮膚呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,表麵微幹或稍濕,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即複原,具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感,解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

  而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味;病理所致的有油脂、糞臭、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅,結締組織多,韌性大,不易煮爛或炒熟,口感差。

  注水肉呈灰白色或淡灰、淡,肉表麵有水滲出,手指觸摸肉表麵不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。

  死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色,脂肪灰紅,血管有黑色凝塊,因死亡時間長短不同臭味也不同。

無抗豬肉

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關鍵詞:無抗豬肉,發酵飼料廠家,代替抗生素

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